Caol Ila，在 Gaelic 裡是 Sound of Islay 的意思．Islay？？它是位於蘇格蘭西部的一個島，島上只有三千名居民及八家威士忌酒厰，若沒有這幾家厰，恐怕大半數的島民已失業，而到當地朝聖的遊客也將會被減半．

「若你去 Islay 島旅行，你肯定 depressed 得要自殺．」有一次女友邊看著圖片，邊對我說．

若真的到了艾雷島，我想我應不會感到太悲傷，因為，我喜歡 Islay Whisky (蘇格蘭威士忌叫 whisky，愛爾蘭威士忌是 whiskey)，喜歡它的強烈泥煤及煙燻味．夠濃夠勁，就如他們常說的：Love it or hate it！

若問一位地道的蘇格蘭人，叫他介紹一枝威士忌給 Beginners，他大概會由淡口的 Lowland 開始，經過 Highland﹑Speyside﹑Skye，最後才取出口味最濃的 Islay．但是，正如大部份人也是先去喜歡重味道的食物﹑高亢的樂曲一樣，結果過半數的新酒客在一開始時已為這小島的烈酒著迷．

重新開始，不一定是去否定過去，也可以是在固有的基礎上去改變．就如 Caol Ila，它從不去追求變成艾雷島上最強勁的 Whisky，卻在 1972 年關閉﹑1974 年重建後得到更多人的欣賞及支持．

Caol Ila 12 years old (43%, OB, 200 ml)

Price: $100-500 HKD

Comment: A smoky malt. Slighty oily, but on the whole, this is an elegant whisky which grows on you with each sip. The finish is a typical Islay one, being surprisingly long, complex, and peaty. A classy whisky. Relatively delicate for the region.

Overall: A very good value whisky, especially for those who enjoy being a little bit different with the others.